从提供的农业农村部监测数据和专家分析来看，2025年1月至5月期间，中国猪肉市场呈现出一系列复杂但相对温和的动态变化。整体上，生猪和猪肉价格经历了震荡下跌趋势，但跌幅受到多重因素缓冲，市场供需结构也展现出新的特点。以下将从价格变动、供需因素、盈利状况及未来走势等方面进行详细剖析。

价格方面，数据显示全国农产品批发市场猪肉平均价格从1月8日的22.77元/公斤降至5月30日的20.66元/公斤，累计降幅达9.3%。细分来看，生猪价格从1月第1周的16.57元/公斤跌至5月第3周的14.93元/公斤，累计下跌9.9%；猪肉价格同期从27.75元/公斤降至25.68元/公斤，跌幅为7.5%。值得注意的是，价格波动较为温和，例如3月28日与5月28日的价格仅相差0.1元/公斤（20.94元/公斤 vs 20.84元/公斤）。价格同比表现分化：生猪价格5月第3周同比下跌4.6%，而猪肉价格同比上涨1.8%；仔猪价格则从1月第1周的32.77元/公斤涨至39.01元/公斤，累计上涨19%，但近期涨幅显著收窄，同比涨幅从43.5%降至0.5%。这种分化反映了市场供需的不平衡和季节性影响。

供需动态是支撑价格相对稳定的关键。供给端，1月至4月全国定点屠宰企业屠宰量达12134万头，同比增长10.9%，其中4月单月屠宰3077万头，环比增0.7%，同比增20.0%，表明商品猪供给大幅增加。冻品库存自2024年二季度起持续下降，提升了鲜猪肉的餐饮加工需求，同时猪肉进口量处于低位（1-4月进口35.63万吨，同比仅增3.8%；4月进口8.1万吨，同比减7.1%）。需求端，消费恢复提供了支撑，特别是二次育肥现象在3-4月增加，减少了标猪上市量，延缓了价格下跌幅度。这些因素共同作用，使价格未出现剧烈下滑，而是进入僵持状态，部分养殖场和屠宰厂通过压量保价策略应对低迷行情。

盈利状况方面，尽管猪价持续回落，生猪养殖行业仍保持连续12个月盈利，截至4月平均盈利水平已降至100元/头以内（低于去年8月高点）。盈利的持续性主要源于生产成本优化：饲料价格处于低位，5月第3周玉米和豆粕价格分别为2.45元/公斤和3.51元/公斤，同比分别下跌3.5%和6.4%；2025年前21周平均价格同比跌幅更大（玉米跌10.2%，豆粕跌8.7%）。同时，生产效率提升功不可没，母猪窝仔数和成活率提高，既降低仔猪生产成本，又增强商品猪供给能力，形成成本与产出的良性循环。

展望未来，猪价走势面临供给压力与季节性机遇的博弈。能繁母猪存栏量从2024年4月的3986万头增至2025年4月的4038万头（同比增长1.3%），叠加新生仔猪量稳步增长，预示下半年商品猪供给将持续增加。专家朱增勇预测，传统销售旺季将带动猪价季节性上涨，但同比涨幅将显著低于上年同期，主要受供给充裕制约。因此，建议养殖户采取审慎策略：顺时顺势出栏、避免高价仔猪育肥或中大猪二次育肥，并加强饲料营养管理和成本管控，以降低潜在市场风险。当前市场虽处调整期，但结构优化和生产效率提升为行业提供了韧性基础。

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