全球煤炭期货市场作为能源衍生品交易的重要组成部分，近年来呈现出显著的波动性与复杂性。随着全球能源转型进程的推进、地缘政治风险的加剧以及宏观经济环境的变化，煤炭期货的价格走势受到多重因素的交织影响。因此，制定有效的交易策略并实施科学的风险管理机制，对于市场参与者而言至关重要。本文将从市场行情分析、交易策略构建以及风险管理框架三个维度展开详细探讨。

从全球煤炭期货行情的基本面来看，供需关系是影响价格的核心驱动力。供给端，主要出口国如澳大利亚、印度尼西亚和俄罗斯的产量政策、运输能力及自然灾害等因素均可能导致供应中断或收缩，进而推高期货价格。例如，澳大利亚的拉尼娜现象常引发洪水，影响煤炭开采和出口；而印尼的出口禁令政策也曾多次扰动市场预期。需求端，中国、印度等煤炭消费大国的工业用电需求、季节性变化以及新能源替代进度直接决定了进口采购节奏。全球碳中和目标下，许多国家逐步削减煤炭消费，但短期内新兴经济体的能源需求增长仍支撑着市场韧性。金融属性方面，美元汇率波动、通胀预期及大宗商品整体资金流向也会对煤炭期货价格产生间接影响。

在交易策略层面，投资者需结合技术分析与基本面研判形成多维度决策体系。趋势跟踪策略适用于波动率较高的市场环境，例如利用移动平均线组合或布林带指标捕捉中长期价格动向；而均值回归策略则更适合区间震荡行情，通过监测价格与基本价值偏离度寻找套利机会。套利策略亦被广泛采用，包括跨市场套利（如纽卡斯尔期货与国内煤炭期货价差）、跨品种套利（煤炭与天然气替代性关系）以及期现套利等。值得注意的是，高频交易算法在流动性充足的合约中逐渐普及，但需警惕市场流动性突然枯竭的风险。地缘事件或政策突变可能引发行情跳跃，因此事件驱动型策略要求投资者对新闻保持高度敏感，并建立快速反应机制。

风险管理是期货交易的生命线。市场风险方面，需通过VaR（风险价值）模型或压力测试量化极端行情下的潜在亏损，并设置单日最大损失限额。仓位管理应遵循分散化原则，避免过度集中暴露于单一合约或方向，同时利用动态对冲工具如期权组合规避尾部风险。流动性风险在煤炭期货市场中尤为突出，尤其在交割月前后或突发政策发布时，价差可能急剧扩大，因此需控制单笔交易规模并预留应急资金。操作风险涉及交易执行、系统故障及人为失误，建议采用自动化风控系统实时监控账户状态。信用风险虽然在场内清算模式下较低，但仍需关注对手方资质尤其是OTC交易中的履约能力。

全球煤炭期货市场正面临结构性转变。长期来看，能源绿色化将逐步压缩煤炭需求，但中期内区域性能源短缺及价格博弈仍会创造波动机会。交易者需持续跟踪欧盟碳关税、亚太地区能源安全政策等制度变化，并灵活调整策略参数。同时，引入人工智能和大数据分析工具有助于提升预测精度与执行效率。成功的煤炭期货交易依赖于深刻的市场认知、严谨的策略纪律以及全方位的风险控制，唯有在动态平衡中寻求稳健收益，方能在复杂环境中行稳致远。

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如何有效地进行施工索赔

在现行招标项目中，业主广泛采用的最低价中标原则，使施工企业在工程项目的建设中盈利往往占很少的一部分，利润的获得很大的一部分往往需凭借费用的索赔、设计变更和工程签证。 这里现就如何进行工程索赔进行一些分析探讨。 (一)工程索赔的定义工程索赔是指在工程承包合同履行过程中，承包人由于非自身的责任或原因而遭受损失时，可根据合同的约定，凭有关证据，通过合法的途径和程序向发包人提出赔偿要求。 (二)工程索赔的特点工程索赔的特点主要表现在：1.前提：工程索赔的前提是承包人非自身原因而遭受的损失，其可以是发包人的一定行为造成，也可能是不可抗力事件引起。 2.对象：工程索赔在工程界一般是指承包人向发包人提起的赔偿要求。 (三)工程索赔的原因在项目实施过程中，由于各种意外的人为或自然因素，出现下列情况，承包商可提出索赔：1、不利的自然条件。 不利的自然条件是指施工中遇到的实际自然条件(如地下水、地质断层、天然溶洞、沉陷、断层、溶洞等)比招标文件中描述的更为困难和恶劣，增加了施工的难度，承包商必须花费更多的时间和费用。 承包商遇到不利的自然条件，是有经验的承包方无法预见到的，这种额外的时间和金钱的支出，承包商可提出索赔。 2、人为障碍。 如在挖方工程中遇到地下构筑物和文物等，图纸上并未说明，确属是有经验的承包商难以预见的人为障碍，对这些问题作出处理必然导致工程费用和时间的增加，承包商有理由提出索赔。 3、工程变更。 承包商施工时完成的工程量超过合同约定的工程量时，必然引起新的施工费用，承包商可提出索赔要求，以弥补自己不应承担的经济损失。 4、工期的延长和延误。 通常包括两方面：一是业主要求延长工期，二是由于非承包方原因导致工期的延误。 一般这两方面原因造成的损失，承包商可向业主索赔。 5、施工工效降低。 由于业主不合理的指令导致施工工效降低，工程费用增加。 承包商可提出索赔。 6、工程终止或停建。 由于业主不正当地终止停建工程，承包商有权提出索赔，并且可包括盈利损失。 7、货币贬值。 在一些外资或中外合资项目，合同中一般有货币贬值补偿的条款，索赔数额一般按官方正式公布的汇率计算。 8、拖延支付工程款。 如果业主不按合同中规定的时间期限支付工程款，承包商可按合同条款向业主索赔利息及拖延支付工程款所造成的其他损失。 9、其他由于业主原因造成承包商投入更多的时间和金钱，承包商均可向业主提出索赔要求。 (四)、承包商如何加强管理，有效的进行工程索赔承包商索赔管理就是：预测索赔机会，合同实施中寻找和发现索赔机会，处理索赔事件，解决索赔争议。 为了达到索赔的目的，承包商从项目的开始就要进行大量的索赔管理工作，来保障自己索赔的权利，以下资料的收集整理是十分必要的。 1、招标文件。 是工程项目合同文件的基础，是工程成本的基础资料。 招标文件工程量清单中所界定的工程量与施工实际情况相比往往有不符之处。 所以招标文件中有关资料不仅是承包商投标报价的依据，也可能成为索赔的依据。 2、投标报价文件。 在投标报价文件中，承包商对施工所需的设备和材料列出了数量和价值，对施工过程中各阶段所需的资金数额提出了要求。 这些文件，在中标及签订施工协议书以后，也将成为工程索赔的基本依据。 3、施工合同及其附属文件。 这些是用来规范当事人双方行为、明确责任的法律文件。 在索赔中，合同是首要的证据来源。 现场施工人员要注意合同中主要条款的约定，随时扑捉索赔的机会。 4、承包方与业主往来的文件。 如工程师(或业主)的工程变更指令、口头变更确认函、加速施工指令、施工单价变更通知、对承包商问题的书面回答等。 要认真审核，提交对自己有利的证据材料，以证明索赔主张。 5、工地会议记录。 工地会议又称为例会，如标前会议纪要、施工协调会议纪要、施工进度变更会议纪要、施工技术讨论会议纪要、索赔会议纪要等，是施工中定期召开的会议。 会议要讨论目前的施工情况，布置下一步工作任务，必须认真对待会议记录的内容。 会议记录的签字确认很重要，只有有关人员签字认可的记录，才能作为索赔的证据。 6、施工现场记录。 如施工日志、施工技术人员的工作日记等，记录了工程项目从开工至竣工全过程，施工中发生问题的处理与评价记录等。 一般情况下，承包方施工日志的内容与业主的记录基本一致，运用得好的话，这部分材料可成为有价值的索赔证据。 7、工程财务记录。 如工程进度款每月支付申请表、工资单、设备、材料采购单、付款凭证、工程开支月报等。 在索赔计价时，财务单证十分重要。 8、工地现场记录。 如降水量、风力、气温、河水位、河水流量、洪水位、基坑地下水状况等。 必要时，承包方应利用摄影、照片、录像、公证等，尽量把现场发生的重要事件由开始到结束的整个过程真实地记录下来，作为将来索赔的证据。 9、市场信息资料。 有关法律、法规、规章、政策文件、物价指数、外汇兑换率行情、工资指数、会计核算资料，材料的采购、订货、运输、进场、使用方面的凭据等。 承包商应注意这些资料的收集整理，有时会成为索赔的有效证据材料。 10、规范。 对承包商来讲规范是重要的证据来源。 承包商必须熟悉工程所依照的规范，做到严格依照施工规范施工，运用好规范。 切实加强合同管理，全面履行合同条款，妥善保管签收文件，注意有关资料的收集和整理，随时注意业主发布的指令或要求;抓住索赔机会，及时提出索赔;全面履行合同义务，建设好工程;索赔谈判时，承包商参加谈判的人员必须熟悉合同，懂工程和相关的法律，并有利用相关知识论证索赔要求的能力，谈判中，要尽量寻求双方都能接受的解决问题的办法。 实践中，工程索赔一般可以通过协商方式解决，若双方实在无法达成协议时，则可通过仲裁或者诉讼解决。 (五)、承包商工程索赔的意义承包商工程索赔是权利的要求，一定程度上讲，没有索赔就不能全面体现合同的公正性。 工程索赔有利于承包商自身素质和管理水平的提高。 索赔直接关系到承包商的利益，其过程的实质是承包商管理水平的综合体现。 承包商要实现合同目标，出现索赔事件时，能取得索赔，争取自已应得利益，就必须加强各项基础管理工作，对工程的质量、进度、变更等进行更严格、更细致的管理，进而推动建筑行业整体管理水平的加强与提高。 索赔有利于国内工程建设管理与国际惯例接轨。 索赔是国际工程建设中非常普遍的做法，尽快学习、掌握运用国际上工程建设管理的通行作法，不仅有利于我国企业工程建设管理水平的提高，而且对我国承包商顺利参与国际工程承包、国外工程建设都有着重要的意义。 实践证明，工程索赔的健康开展对于培养和发展良好的建筑市场，促进建筑业管理水平的提高，增加经济效益，起着重要的作用。 有助于促进承包商加强内部管理，严格履行合同，提高管理素质;有助于承包商更快地熟悉国际惯例，熟练掌握索赔和处理索赔的方法与技巧，大力开展对外工程承包;有助于工程造价的合理确定，便于降低工程报价，使工程造价更为实事求是。

网络营销跟市场营销有什么区别

答:网络营销相对于传统营销的优势（也可以看做是他们之间的区别）网络营销是一种以消费者为导向，强调个人化的营销方式 网络营销最大的特点在于以消费者为主导。 消费者将拥有比过去更大的选择自由，他们可根据自己的个性特点和需求在全球范围内寻找满足品，不受地域限制。 通过进入感兴趣的的企业网址或虚拟商店，消费者可获取产品的更多的相关信息，使购物更显个性。 这种个性消费的发展将促使企业重新考虑其营销战略以消费者的个性需求作为提供产品及服务的出发点。 但是，要真正实现个性营销还必须解决庞大的促销费用问题。 网络营销的出现则为这一难题提供了可行的解决途径。 企业的各种销售信息在网络上将以数字化的形式存在，可以以极底的成本发送并能随时根据需要进行修改，庞大的促销费用因而得以节省。 企业也可以根据消费者反馈的信息和要求通过自动服务系统提供特别服务。 网络营销具有极强的互动性是实现全程营销的理想工具 传统的传统的营销管理强调4P（产品、价格、渠道和促销）组合，现代营销管理则追求4C(顾客、成本、方便和沟通)，然而无论那一种观念都必须基于这样一个前提：企业必须实行全程营销，即必须由产品的设计阶段开始就充分考虑消费者的需求和意愿。 遗憾的是，在实际操作中这一点往往难以做到。 原因在于消费者与企业之间缺乏合适的沟通渠道或沟通成本太高。 消费者一般只能针对现有产品提出建议或批评，对尚处于概念阶段的产品难以涉足。 此外，大多数的中小企业也缺乏足够的资本用于了解消费者的各种潜在需求，他们只能凭自身能力或参照市场领导者的策略进行产品开发。 而在网络环境下，这一状况将有所改观。 即使是中小企业也可以通过电子布告栏、线上讨论广场和电子邮件等方式，以极底成本在营销的全过程中对消费者进行即时的信息搜索，消费者则有机会对产品从设计到定价（对采用理解价值定价法的企业尤为重要）和服务等一系列问题发表意见。 这种双向互动的沟通方式提高了消费者的参与性与积极性，更重要的是它能使、企业的决策有的放矢，从根本上提高消费者满意度。 网络营销能满足消费者对购物方便性的需求，提高消费者的购物效率 现代化的生活节奏已使消费者用于外出在商店购物的时间越来越短。 在传统的购物方式中，从商品买卖过程来看，一般需要经过看样枣选择商品枣确定所需购买的商品枣付款结算枣包装商品枣取货（或送货）等一系列过程。 这个买卖过程大多数是在售货地点完成的，短则几分钟，长则数个小时，在加上购买为购买商品去购物场所的路途时间、购买后的返途时间及在购买地的逗留时间，无疑是大大延长了商品的买卖过程，使消费者为购买商品而在时间和精力上作出很大的付出。 同时，拥挤的交通和日益扩大的店面更延长了消费者购物所耗费的时间和精力。 然而，在现代社会，随着生活节奏的加快，使得人们越来越珍惜闲暇时间，越来越希望在闲暇时间内从事一些有益于身心的活动，并充分地享受生活。 在这中情况下，人们用于外出购物的时间越来越少。 网络营销给我们描绘了一个诱人的场景，是购物的过程不在是一种沉重的负担，甚至有时还是一种休闲、一种娱乐。 让我们看一看网络营销是怎样简化购买过程的吧！ 售前：向消费者提供丰富的的产品信息及相关资料（如质量认证、专家品评等），而且界面友好清晰，易于操作执行。 消费者可以在比较各种同类产品的性能价格比以后，作出购买决定。 售中：你无须驱车到也许很远的商场去购物，交款时也不需排着长队，耐心等待，最后也无须为联系送货而与商场工作人员交涉。 在网上一切都是那么简单迅速。 座在家中即可逛虚拟的商店，用电子货币结算等等，省却了许多麻烦。 售后：在使用过程中发现的问题，你可以随时与厂家联系，得到来自卖方及时的技术支持和服务。 总之，网络营销能简化购物环节，节省消费者的时间和精力，将购买过程中的麻烦减少到最小。 网络营销能满足价格重视型消费者的需求 网络营销能为企业节省巨额的促销和流通费用，使产品成本和价格的降低成为可能。 而消费者则可在全球范围内寻找最优惠的价格，甚至可饶过中间商直接向生产者订货，因而能以更低的价格实现购买 。 消费者迫切需要用新的快速方便的购物方式和服务，以最大限度地满足自身需求。 消费者价值观的这种变革，呼唤着网络营销的产生，而网络营销也在一定程度上满足了消费者的这种需求。 通过网上购物，消费者便可“闭门家中坐，货从网上来”。 他们最主要的区别也就是营销的平台不一样而已，但是营销都遵循一个原则以客户的要求为基础以产品的特点为噱头！湖北新蓝海网络科技有限公司是湖北第一家致力于企业网络整合传播的公司，立足武汉，服务全国。 拥有客户：仁和药业、武汉健民、华工激光、东科药业、天丰机械、民生软件等知名公司。 网络营销是未来任何一家企业市场战略的重要组成部分！

开一家一人一锅的火锅店需要注意什么

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。 但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

开火锅店注意事项二：火锅市场的划分

（一）、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；

3、具有稳定性。 市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。 同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。 不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

开火锅店注意事项三：火锅市场的定位

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。 可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。 以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。 风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

开火锅店注意事项四：火锅店的类型

1、豪华型：

2、大众型：

3、风味型：

4、自助型：

开火锅店注意事项五：火锅店的名称与设计

1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

开火锅店注意事项六：火锅店选址

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。 在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。 也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。 位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；

第四要科学预测赢利。 在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

开火锅店注意事项八：火锅店装修

火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。 总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

开火锅店注意事项九：火锅店人员的管理

（一）、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

（二）、火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次；

2、实行专业分工，以火锅经营为中心；

3、坚持统一指挥，职权责任相结合；

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

开火锅店注意事项十：火锅店供应系统的管理

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。 原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理：

采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；

2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；

3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。 因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

2、储存业务管理：

1）、保证储存原料充足、合理。 储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。 原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2）、控制储存。 火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。 因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

3）、指导原材料的购销。 要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4）、控制存货的短缺残损。 其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5）、日常保管和养护。 应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6）、出库管理。 食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等三先一不的原则。

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